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原题目：开春了，蒸几个“春色满园”的馒头，暄软好吃比老方式省60分钟

春天来了，虽然北方还春寒料峭，怀着对鲜花绿叶的盼望，我蒸几个牛奶花朵馒头，让自己家餐桌上“满园春色”。

馒头看着挺漂亮吧？实在一点儿都不难，用的一次发酵的方式，时间上节约至少1小时。馒头暄软、细腻，捏一下能立马儿回弹，暄腾腾得悦目又好吃。

鲜艳的颜色是用自然果蔬粉调的色，吃着放心。没有果蔬粉，用颜色鲜艳的果蔬泥也可以，好比菠菜泥、南瓜泥、胡萝卜泥、紫薯泥等。

和面用清水就成，想要馒头口感更筋道、营养更厚实、馒头更雪白，把清水换成牛奶是不二选择，全脂或者脱脂牛奶均可。

【质料】 馒头自发粉160克，脱脂牛奶110克，菠菜粉2克，紫薯粉2克，南瓜粉2克，胡萝卜粉2克，红甜菜粉2克

【数目】 4个

【发酵】 一次发酵30分钟

【蒸制】 大火上汽后转中小火蒸20分钟，焖3分钟

【制作】

1. 质料合影：馒头自发粉、脱脂牛奶、自然果蔬粉；

2. 面粉的吸水率和牛奶的稀稠度不一样，牛奶可逐量倒入面粉；牛奶量大约是面粉量的65-70%；若是用室温清水是55-60%；

3. 先用筷子搅拌成絮状；

4. 手揉成无干粉的面团，盖上盖子，饧5分钟；

5. 将面团放在案板上，不要撒面粉噢；用按压搓揉的方式将面团揉得滑腻、仔细、柔软；若是揉了2分钟照样断筋不能成团，并感应面团较硬，可少量多次加牛奶；这一步异常主要，也就是常说的要把面团揉透；揉透的面团不停筋，面团中无气孔，可塑性强；

6. 面团搓长，分割成5等份；

7. 暂时不用的面团放在揉面盆里，盖上盖子防水分蒸发；案板上只留一个面团，将其稍微揉几下成球形；封口尽可能小并压在面团下面；双手将其搓成较高一点儿的面团；这样才能使发酵后的面团成为正常的馒头状；

8. 将搓揉好的馒头放在油纸上，再码放在铺了蒸布的蒸锅里；每揉好一个就放蒸锅里并盖好盖子；

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9. 剩下的面团搓长条，分5份，每一份要划分揉入自然果蔬粉；

10. 暂时不用的面团放盆里，盖盖子防水分蒸发；先在南瓜粉中滴几滴牛奶，使部门南瓜粉湿润，用搓揉的方式使南瓜粉与白面团充实夹杂；

11. 这是揉好的南瓜面团，放盆里，盖盖子保湿；

12. 其它几个颜色的面团依次完成；

13. 先来做绿叶：将绿面团搓长条，切小剂子，将小剂子搓成树叶状，按扁后用随手可找的工具按出叶脉即可；叶子做好后就贴在馒头上；

14. 将其它4个面团擀成厚约2毫米薄片，用小模具刻出图案；

15. 在花片的后头刷少许牛奶，贴在馒头上；花瓣抹不抹牛奶无所谓，有点翘更有立体感；花芯处可用差别颜色的面团做装饰，增添花朵的灵动感；这里多放了一张所有贴好花片的馒头合影；

16. 将馒头码放在蒸锅里，留出膨胀空间；在制作和贴花片的时刻，馒头也在发酵；从最后一个基础馒头坯揉好并入锅最先算时间，发酵共计30分钟，是原来的1.5-2倍大时就能蒸了；

17. 盖上盖子，大火加热至水沸，这种锅的水面离蒸屉有点儿近，若是大火蒸可能会使滚水碰着馒头底，以是宜用中低火来蒸，全程20分钟；若是用通俗蒸锅或者蒸箱，时间15分钟即可；

18. 焖3-5分钟揭锅，馒头涨大了许多，表皮异常滑腻；自然果蔬粉的花朵看着很柔和，完善。

【苹果私房话】

1. 用牛奶揉面除了能获取更多的营养外，还能使馒头加倍有弹性；

2. 馒头自发粉可用通俗小麦面粉和干酵母取代，干酵母用量是面粉量的0.5-2%均可，凭据室温来调整；

3. 自然果蔬粉的用量和品种不限，可凭据自己的喜欢来调整；

4. 花型及粘贴可随意，后头抹牛奶能牢固地与馒头主体连系，蒸后不脱落；

5. 此篇食谱有同款视频，可在我的主页旁观。

“用爱制作美食，专心纪录美妙；用简朴的做法出现食材的醇正味道”。我是Meggy舞蹈的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、康健管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感应“陪同”才是世间最美妙、最主要的。