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usdt钱包支付(www.caibao.it):原创 年夜饭这道菜少不了,饭馆卖上百元,鲜嫩弹牙,汤汁拌饭更鲜味

admin2021-02-0747

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原题目:年夜饭这道菜少不了,饭馆卖上百元,鲜嫩弹牙,汤汁拌饭更鲜味

过年就是图个喜庆热闹,家宴餐桌更是如此,以是在做年夜饭的时刻,人人难免要想些好彩头的菜式了。若是不差钱的话,年夜饭我推荐做这道“盘龙鳝”——豉汁蒸白鳝,鲜味又有寓意。提及白鳝的另一个名字,“鳗鱼”可能人人会比较熟悉,它生在海里,成长于淡水中,它肉质鲜嫩,肥润,素有“水中人参”之美誉,它的肌肉含有厚实的优质蛋白质和种种人体必须的氨基酸,是鱼类中很名贵的鱼,价钱凌驾许多鱼类。

豉汁蒸白鳝,这是福建和广东一带异常盛行的家常菜,也是酒楼饭馆里人人经常会点的一道菜,由于摆盘酷似一条卧龙,故得名盘龙鳝。在饭馆的价钱挺贵的,一样平常一条都要上百元,然则过年在家里做来吃,也是不花太大钱,年夜饭或者家宴时,这道菜可谓是进得厨房出得厅堂哦。白鳝鱼做盘龙状看上去貌似功夫繁多,实则很通俗,调味汁调较好了,拌一下,蒸个10来分钟就可以了,肉质间充满着胶质,鲜嫩弹牙,连汤汁拌饭都异常香。

豉汁蒸白鳝——盘龙鳝

【食材】:白鳝鱼(鳗鱼) 1条、豆豉末 适量、蒜蓉 适量、葱花 少许、姜葱 适量、生抽 2汤匙、白糖 1茶匙、料酒 1汤匙、盐 少许

【做法】:1、我们这边鱼摊老板会杀好,处理了内脏,外表皮有层粘腻的器械,一定要洗清洁(可以用淀粉加盐揉搓然后用水冲净)

2、洗净的白鳝鱼改刀,从头至尾在鳝背上每隔2厘米切一刀,不要切断留点肉和皮相连着。

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3、然后用姜片,葱段、1小勺食盐,一勺料酒腌制20分钟备用。

4、烧锅热油,放入豆豉末、蒜蓉爆香,熄火后加入生抽、糖混和成豉汁(太干的话可以加少许开水),盛起备用。配料里的豆豉一定要有,它可以去腥增香,跟白鳝是绝配。

5、白鳝鱼像条龙一样盘在深盘子上,只管不要重叠,否则会受热不平均,做好的豉汁酱平均的铺在白鳝鱼身上,只管的放进每格鱼肉内里夹着,这样容易入味!

6、锅里加水,烧开,将鱼上锅蒸10~15分钟,揭开锅盖用筷子戳一下鱼肉最厚的部位,能戳到底就代表已熟了。

取出蒸盘,撒上葱花,鼓汁蒸白鳝鱼就完成了,蒸熟的白鳝肉滑、爽口,完全保留着白鳝的浓郁肉香,在家一样可以吃到饭馆的味道!

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