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同是莲藕,7孔和9孔有什【shi】么不同?原来差别这么大 da[,看懂后别「bie」再买错

admin2022-10-1075足球贴士网

生活越来越好了,越来越多的人愿意在家里做一些美食,品尝做菜的乐趣,体会做成功后的满足感,我就是其中一员,经常做菜悟出一个道理,想要食物做的好吃,用食材不能太随意,要根据食材的特性来使用正确的方式烹饪,就像常见的莲藕,很多人不懂,买到一截藕之后,直接去炖了,或者凉拌了,结果吃的时候发现有时口感很差,有时口感挺好,造成这样就是因为不懂区分,其实莲藕有两种,一种7孔藕,一种9孔藕。

?莲藕有很多种吃法,身边人最爱吃的是凉拌藕片、排骨炖藕、清炒莲藕等,大家会在不同的季节,选择不同的吃法,比如冬季很冷,用莲藕炖汤,夏季很热,用莲藕凉拌,如果用对了莲藕,炖汤之后莲藕是软糯的,凉拌之后莲藕是清脆的,非常好吃,可用的不对,炖汤后莲藕还是硬的,不软糯,凉拌后莲藕不清脆,所以我们要正确区分两种莲藕。

以前我还真不懂这些,在我的家乡,好像面对莲藕,大家都已经习惯吃凉拌的,也只有请客喝酒的时候,才会有凉拌莲藕,平常自家吃很少吃莲藕,所以在我的印象中,莲藕只能凉拌,而且只有一种,后来到南方后,这个观念才被打破了,南方人多用莲藕来炖肉汤,做糯米藕,吃起来很软糯,从此爱上了多种吃法,而买随意买了一截藕炖汤时,发现藕一点不糯,以为时间炖的不够,结果长时间炖,依然效果不好。

原来莲藕分7孔藕和9孔藕,懂得区别后,再也不用做错了!今天给大家好好区分一下它们之间的不同,不懂的朋友快看看。

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首先说说七孔藕。

7孔藕含的水分少,淀粉含量高,切段的时候,发现莲藕中有很多丝,特别是煮熟了吃的时候,可以真切的感受到“藕断丝连”,做熟后的莲藕,口感很面,很软糯,和红薯、土豆、山药面面的有些像,带有淡淡地清甜味,生吃的话就有点苦涩了。

7孔藕它多在南方种植,长在水塘中,开的花是粉色的,在五月份上市, 产量大,一年能产两季。

正因为7孔藕含水量少,淀粉多,那么非常适合煲汤和蒸食,做成很好吃的排骨炖藕、还有桂花糯米藕等, 吃起来软糯美味。

再来说说9孔藕

9孔藕含水分量就高很多,那么淀粉就少一些了,切9孔藕的时候,可以感受到切下去有很脆的感觉,做熟后也是清脆的,带有清甜味。

9孔藕它多在北方种植,长在水田中,开的话是白色的,所以9孔藕也有白藕的叫法,这种藕产量小,一年一季。

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