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2022世界杯预选“xuan”赛(www.x2w8888.com):茶汤入菜,清香〖xiang〗满夏——鲤铁板烧搜集《ji》资江流〖liu〗域好食材『cai』打造会茗夏宴

admin2021-09-0933

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鲤隐台【季节的味道】系列宴会,是由中国烹饪大师贺俊贤先生主理设计,以“湘菜西盘,西材湘味”为理念创作的新派湘宴。因时而食,因时而适,每个节气前夕,贺大师都市约请学者舒文峰先生偕行,率领团队走访三湘四水的秘境,寻找当地最应季、最稀奇的食材和菜品,连系当地稀奇的文化故事,将这些隐于乡县的鲜味打造成宴,带 *** 众视野。鲤隐台团队致力于保留食材自然的味道,坚持使用新鲜的当季食材,通太过子摒挡等手艺改收支品出现方式和食用口感,让食客品鉴到新派湘菜的魅力。

湘资沅澧四条水域,对应了春夏秋冬四序。【季节的味道】宴会将夏日大宴的食材定于资江流域。这场夏宴名为会茗宴,古称茗宴或茶宴,指专门以茶来招待来宾。古代帝王宴请群臣,边品茗吃喝,边看茶艺与歌舞演出,其宴会称为茗宴。厥后民间仿效,称为会茗宴。

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会茗宴,着实是贺俊贤领衔的鲤隐台团队对资江流经都会的美食汇总,这一席美馔就是一张张城县的舆图。整个夏日,鲤隐台团队寻味武冈、新化、安化、桃江等邻近乡县,寻找当地怪异的美食文化及故事,武冈的卤水及祠堂文化、安化的巫文化与茶文化、新化紫鹊界梯田文化、桃江擂茶文化等;以当地特色食材为本,连系前人会茗茶宴的思绪,将茶叶、茶汤入菜入羹,提香增味,打造出一席独具湖湘特色的会茗茶宴。

睁开全文

本次会茗宴主题是以茶入菜,固然少不了精选的好茶。安化古称梅山,产茶历史悠久,素有“茶乡”之称。安化茶质好量多,由茶马古道运输出来,好茶早已驰名中外。安化茶属高山茶,正是在日照足够的夏日才成熟收获。鲤隐台团队走遍种种茶庄茶园,选取安化松针、茯砖、天尖三款好茶,由淡到浓,佐茶馔共品。

武冈的卤水中加入茶汤,以分子摒挡手艺打成苏打泡沫汁酱,搭配武冈铜鹅、卤香干、卤鲍鱼,这道卤铜鹅鲍片香干,是对传统湘菜做出的创新。茶叶也可以直接入菜食用,安化梅山名菜马帮红烧肉,在烹饪时将黑茶叶直接加入锅中,可以有用地缓解红烧肉的油腻,同时加入了贡布胡椒,厚实这道红烧肉的鲜香。本次宴席菜品都与茶文化融合,为夏日美宴送上满满茶香。

本次午宴于鲤·铁板烧举行,菜品均以铁板烹饪。贺大师对铁板烧摒挡有着独到的看法,他以为用铁板做湘菜,是创新也是挑战。煎、炒、焖,种种差异菜品,铁板都能完善完成。铁板的烹饪方式,能够加倍直接的将菜品的烹饪历程展现出来,让食客感受季节的味道菜品的怪异魅力。以铁板为锅,用精湛的铁板手艺,适可而止的时间、温度把控,将湖湘内陆食材最好的一面展现出来,就是鲤隐台团队一直坚持的烹饪理念。

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